Pileće meso je nezaobilazno u svim nacionalnim kuhinjama i čini se da smo probali sve recepte na tu temu. Međutim, postoje načini kako da od dosadne piletine stvorite slasnu gastronomsku zvezdu. 

PILETINA U POVRĆU
POTREBNO JE:

200 g špageta, 400 g pilećih grudi, 3 kašike vina, 1/2 kašičice đumbira u prahu, 1 kašika suvog začina, ulje, 3 kašike soja sosa, 150 g kukuruza šećerca, 100 g boranije, 100 g crvene paprike, 100 g crnog luka, 2 čena belog luka, 100 g šargarepe, 1 kašika cvetnog meda.

PRIPREMA:

Špagete skuvajte i ocedite. Pileće belo meso narežite na rezance. Povrće očistite, operite i narežite na trakice. Boraniju i kukuruz obarite. Meso ispecite u teflonskom tiganju na zagrejanom ulju i izvadite sa strane. Na istom ulju propržite povrće i sitno iseckani beli luk. Kad je gotovo, vratite meso, kuvanu boraniju i kukuruz. Dodajte začin, soja sos, đumbir, med, vino i još malo prokuvajte. U polovinu pripremljenog mesa i povrća umešajte kuvane špagete, a zatim na njih rasporedite ostatak povrća i mesa, pa toplo poslužite.

MUSAKA OD BELOG MESA I ŠAMPINJONA
POTREBNO JE:

500 g pilećeg filea, 400 g svežih šampinjona, 30 g putera, 1 ½ kašika brašna, 300 ml mleka, 100 g kisele pavlake, 150 g kačkavalja.

PRIPREMA:

Meso isecite na tanje šnicle, pa ih blago izlupajte tučkom za meso i malo posolite. Svaku šniclu propržite na malo ulja, tek toliko da dobiju boju, pa ih izvadite i na istom ulju izdinstajte pečurke. Napravite bešamel sos tako što ćete rastopiti puter, u njemu propržiti brašno, naliti mleko i kad počne da vri umešati i kiselu pavlaku. Vatrostalnu posudu namažite margarinom i pospite prezlama, a onda ređajte red belog mesa, red pečuraka, pa bešamel sos. Ponovite još jedan red, pa odozgo narendajte kačkavalj i ubacite u rernu da se zapeče.

BATACI SA PIRINČEM I PARADAJZOM
POTREBNO JE:

800 g pilećih bataka, 3-4 kašike ulja, 2 kašičice suvog začina, 150 g luka, 250 g paradajza, 300 g paprika, 500 ml vode, 1 kocka za supu, 350 g pirinča, 1 kašika seckanog peršuna.

PRIPREMA:

Na zagrejanom ulju propržite pileće meso, pospite začinom, nalijte sa malo vode i dinstajte još oko 15 minuta. Meso izvadite iz posude i stavite na toplo mesto. Na istoj masnoći upržite iseckani luk. Dodajte paradajz isečen na kockice, a zatim i papriku isečenu na veće kocke i zajedno pržite oko deset minuta. U drugu posudu stavite vodu da se kuva, pa kada provri dodajte kocku za supu i kuvajte oko dva minuta. U vatrostalnu posudu rasporedite pirinač, pa po njemu pripremljenu piletinu, zatim povrće i zalijte bujonom pripremljenim od kocke za supu. Pecite u rerni zagrejanoj oko 30 minuta na 200 stepeni. Kad je gotovo izvadite iz rerne, pospite peršunom i poslužite toplo uz zelenu salatu.

KROKETI
POTREBNO JE:

400 g pilećeg belog mesa, 1 mladi luk, so, biber, mešavina suvog začina, peršun, 1 kašika maslaca, 1 kašika brašna, 2 dl mleka, muskatni oraščić.

PRIPREMA:

Piletinu skuvajte i odvojite od kostiju, pa iseckajte na male kockice ili rezance. Napravite gusti bešamel sos, tako što ćete na rastopljenom maslacu propržiti brašno, sipati mleko, dodati so, biber i rendani muskatni oraščić i kuvati dok se ne zgusne. Seckano pileće meso izmešajte sa ohlađenim bešamel umakom, dodajte još sitno seckan mladi luk i peršunovo lišće, pa sve začinite po ukusu. Oblikujte kuglice veličine kajsija, svaku uvaljajte u brašno, umućeno jaje i prezle, pa pržite kratko u dubokom ulju da lepo porumene. Kada su gotove izvadite ih na kuhinjski papir da upije višak masnoće. Poslužite toplo uz dinstanu šargarepu.

BELA ČORBA
POTREBNO JE:

400 g pilećeg belog mesa, 2 glavice crnog luka, 2 šargarepe, 4 krompira, so, biber, začin, peršun, 1,5 l vode, 2 jaja, 2 kašike pavlake, 1 kašika brašna.

PRIPREMA:

U šerpici propržite sitno iseckan crni luk. Dodajte meso sečeno na kocke i propržite. Krompir i šargarepu takođe isecite na kockice i dodajte mesu, posolite, pobiberite i dodajte začin. Dolijte vodu i pustite da provri. Smanjite vatru i kuvajte dok meso i povrće ne omekšaju. U posebnu činijicu pomešajte brašno, jaja i pavlaku, pa dodajte čorbi. Kuvajte još nekoliko minuta, pa dodajte seckani peršun. Čorbu služite dok je topla.

PILETINA U JOGURTU I SENFU
POTREBNO JE:

300 g pilećeg filea, 200 g nemasnog jogurta, 1 kašičica senfa, so, biber, peršun, 1 kašičica kurkume, nekoliko semenki korijandera.

PRIPREMA:

Piletinu narežite na kockice i pecite pet minuta na tiganju sasvim bez masnoće. Povremeno protresite tiganj da bi piletina sa svih strana bila jednako pečena. Zatim zalijte jogurtom, dodajte senf, so i biber, kurkumu i izmrvljene semenke korijandera, promešajte, pa dinstajte na umerenoj vatri dok sva tečnost ne uvri, otprilike još oko pet minuta. Na kraju pospite naseckanim peršunom. Poslužite uz pirinač ili mešanu salatu.

SALATA SA PEČURKAMA
POTREBNO JE:

500 g pilećeg belog mesa, 300 g pečuraka, 10 kornišona, 200 g kisele pavlake, 200 g majoneza, 1 kašika senfa, so, biber.

PRIPREMA:

Pileće meso skuvajte i iseckajte. Pečurke očistite, iseckajte na listiće i na suvom tiganju ih propržite. Ukoliko pečurke puste vodu, stavite ih u cediljku da višak vode iscuri. Krastavce iseckajte na sitne kockice ili izrendajte. Dodajte ostale sastojke, začinite i poslužite.

SA LIMUNOM U SOSU OD BELOG VINA
POTREBNO JE:

800 g pilećih bataka, 1 kašičica rendane kore limuna, 2 kašike limunovog soka, 1/2 kašičice narendanog đumbira, 3 čena belog luka, 1 kašika ruzmarina, 1 kašičica senfa. ZA SOS: 5 kašika maslinovog ulja, 175 ml vode, 2 kašičice gustina, 100 ml belog vina, 2 kašičice mešavine suvog začina, biber.

PRIPREMA:

Batake operite, ogulite im kožicu i stavite ih u posudu. Pomešajte koricu i sok limuna, đumbir, izgnječeni beli luk, ruzmarin i senf, pa sve izmešajte sa piletinom. Piletinu ostavite da odstoji u frižideru najmanje pola sata. U tiganj stavite maslinovo ulje, zagrejte ga, dodajte mariniranu piletinu i pecite je na laganoj vatri dok ne porumeni. U posudu u kojoj ste marinirali piletinu nalijte vodu u kojoj ste prethodno dobro razmutili gustin, dolijte vino i dodajte začin i biber, promešajte i prelijte preko pečene piletine. Pustite da sos provri na jačoj vatri, pa je onda smanjite na minimum, poklopite i ostavite da se lagano kuva oko 20 minuta, dok se sos ne zgusne. Piletinu poslužite uz kuvani ili pire krompir i zelenu salatu.

ROLOVANO MESO SA SLANINOM
POTREBNO JE:

500 g pilećeg filea, 200 g slanine, 200 g kačkavalja, 2 dl belog vina, so, suvi začin.

PRIPREMA:

Belo pileće meso isecite na šnicle, slaninu narežite na listove, a kačkavalj na kocke. Spanać očistite, obarite i sitno iseckajte. Šnicle izlupajte kuhinjskim čekićem, posolite i začinite. Na svaku šniclu poređajte list slanine, parče kačkavalja i kašiku spanaća, pa uvijte u rolnu i pričvrstite čačkalicom. U tiganj stavite malo ulja pa propržite rolne da porumene sa svih strana. Na kraju dodajte belo vino i dinstajte još 20 minuta.