POTREBNO JE:

300 g škarpine, 1 kašika suvog začina, 100 ml belog vina, 2 čena belog luka, 4-5 kašika maslinovog ulja, 1/2 kašičice bibera u zrnu, 1 grančica ruzmarina, 250 g paradajz pirea, 100 g luka, 600 g krompira, 300 g jegulje, 300 g ribe zubatac, 1 kašika seckanog peršuna

PRIPREMA:

Na ulju kratko propržite naseckani luk, dodajte paradajz pire i zajedno dinstajte oko deset minuta. Ribu očistite, operite i isecite na manje komade, a oljušteni krompir isecite na tanje kriške. Pripremljenu ribu položite u dublju posudu, a po ribi stavite krompir. Pospite začinom, dodajte ruzmarin, biber i sitno seckani beli luk. Zalijte vrućom vodom, i to količinom dovoljnom da prekrije ribu. Kuvajte na laganoj vatri dok riba i krompir ne omekšaju. U toku kuvanja povremeno protresite posudu. Pred kraj dodajte vino i kratko prokuvajte. Pospite seckanim peršunom i poslužite u dubljim tanjirima.

BRODET OD MEŠANE MORSKE RIBE

POTREBNO JE:

80 ml maslinovog ulja, 250 g luka, 3 čena belog luka, 800 g paradajz pirea, 2 kašičice šećera, 1 kašika suvog začina, 500 g škarpine, 500 g oslića, so, 2 kašike seckanog peršuna

PRIPREMA:

Na maslinovom ulju kratko propržite luk narezan na režnjeve i sitno iseckani beli luk. Nalijte s malo vode i dinstajte oko pet minuta. Nakon toga dodajte paradajz pire, šećer, začin i nastavite da dinstate na laganoj vatri još 15-20 minuta. Dodajte ribu narezanu na manje komade, malo posolite i nastavite dinstanje dok riba ne omekša. Povremeno posudu protresite. Brodet pospite peršunom i poslužite sa kuvanom palentom.

RIBLJI GULAŠ
POTREBNO JE:

600 g fileta soma, 1 glavica crvenog luka, malo ulja, mešavina biljnog začina, nekoliko zrna bibera, 2-3 lista lovora, 1 kašika brašna, malo vode, malo crnog vina

PRIPREMA:

Na zagrejanom ulju upržite iseckani luk, spustite veće komade ribe, pospite začinom i na tihoj vatri, uz dodavanje vode da ne zagori, dinstajte ribu dok ne omekša. Zatim razmutite kašiku brašna u malo vode i spustite u sud da prokrčka. Dolijte crno vino onoliko koliko je potrebno da se dobije gustina gulaša. Pustite da se sve zajedno malo prokrčka i sklonite sa vatre. Poslužite uz krompir salatu.

ČORBA OD PASTRMKE

POTREBNO JE:

3 glavice crnog luka, 1 šargarepa, 2 srednje pastrmke, 1 čaša pasiranog paradajza, 1 kašika brašna, peršunov list, so, mešavina suvog začina, biber, lovor, tucana ljuta paprika, slatka mlevena paprika, ulje

PRIPREMA:

Luk sitno naseckajte, pa na zagrejanom ulju malo propržite. Zatim dodajte narendanu šargarepu i vrelu vodu toliko da prekrije povrće i dodajte lovor. Na laganoj vatri dinstajte povrće i sipajte stalno vrelu vodu onoliko koliko ispari. Kuvajte dok se luk ne raspadne. Ribu isecite na veće komade. Kada je luk gotov, nalijte oko dva litra vode, ubacite ribu i začin. Kuvajte dok se riba ne skuva, oko 15 minuta, i pazite da se ne raspadne. Ribu izvadite i povadite joj kosti. U drugu posudu stavite kašiku brašna i začine, razredite paradajzom i sipajte u čorbu. Kuvajte još par minuta i na kraju vratite ribu.

OSLIĆ U SOSU OD POVRĆA

POTREBNO JE:

400 g fileta oslića, 2 kašike maslinovog ulja, 2 šargarepe, 1 koren peršuna, 1 crni luk, 1 koren celera, 2 paradajza, 1-2 feferone, 1 paprika, so, biber, peršunov list, supa od povrća

PRIPREMA:

Na ulju propržite sitno seckani luk. Dodajte iseckano povrće, feferone i zalijte sa malo supe od povrća, tako da povrće bude pokriveno, posolite i kuvajte dok povrće ne omekša. Dodajte ribu i nastavite da kuvate još oko 15 minuta na laganoj vatri. Dodajte biber i začinite po ukusu. Ako je sos previše gust, dodajte još malo supe. Kada je jelo gotovo pospite ga peršunovim listom. Poslužite uz krompir pire ili testeninu.