POTREBNO JE

500 g lososa, 2 kašike soka od limuna, so, biber, 5 kašika brašna, 4 kašike maslaca, 1 kg spanaća, 800 ml mleka, 1 muskatni oraščić, 3 kašike paradajz-pirea, 300 g kisele pavlake, 2 kašike parmezana, 2 čena belog luka, 200 g lazanja kojima nije potrebno prethodno kuvanje.

PRIPREMA

Losos isecite na kocke, prelijte sokom od limuna, posolite i pobiberite. Uvaljajte ribu u tri kašike brašna i ispržiti na maslacu. Spanać očistite, operite i stavite da se kuva nekoliko minuta, pa ga ocedite i iseckajte. Zagrejte maslac i propržite dve kašike brašna. Nalijte mleko, mešajte brzo i krčkajte oko deset minuta. Posolite, pobiberite, začinite rendanim muskatnim oraščićem i paradajz-pireom. Pomešajte pavlaku s kašikom parmezana. Iseckajte beli luk i umešajte. Dodajte spanać i začinite. Dodajte ribu. Ređajte u nauljeni pleh redom lazanje, spanać i sos, dok ne utrošite sav materijal. Završite sosom i pospite kašikom parmezana. Pecite 30 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni.

DOMAĆI RAVIOLI SA VIRŠLAMA
POTREBNO

ZA TESTO: 400 g brašna, 4 jajeta, malo soli. ZA FIL:, 3 viršle, 100 g kačkavalja, malo soli, 2 kašike pavlake. ZA PRELIV:, 200 ml neutralne pavlake, 100 g kačkavalja, malo soli.

PRIPREMA:

Umesite glatko testo od navedenih sastojaka, pa ako je tvrdo dodajte još jedno jaje. Ostavite da ostoji 15 minuta. Skuvajte viršle i iseckajte ih na sitne kockice, pa pomešajte sa solju, pavlakom i sitno iseckanim kačkavaljem. Testo razvucite što tanje i premažite sa malo vode. Na jednoj polovini testa stavljajte po kašičicu fila tako da pravite male razmake između fila, pa preklopite sa drugom polovinom testa. Pritisnite između fila da izađe vazduh i kalupom vadite raviole. Ostavite ih da se prosuše oko 15 minuta. Nakon toga ih stavite u ključalu vodu, u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja, i ostavite ih da se kuvaju desetak minuta. Zatim ih procedite. Za preliv zagrejte neutralnu pavlaku, pa u nju dodajte malo soli i izrendan kačkavalj, pa kad se sjedini prelijte preko raviola.

MUSAKA ZA ČIPKASTIM REZANCIMA
POTREBNO JE:

500 g čipkastih rezanaca, 1 luk, 500 g mlevenog mesa, 100 g kečapa, so, biber, suvi začin, peršunov list, origano, 800 ml mleka, 5 kašika brašna, 200 g kačkavalja.

PRIPREMA:

Luk izdinstajte na ulju, dodajte meso, pa dinstajte još desetak minuta. Dodajte so, biber, začin, kečap i na kraju dodajte šoljicu mleka, origano i sitno seckan peršunov list. Rezance skuvajte u slanoj vodi i procedite. Stavite mleko da se kuva, a pre toga u malo hladnog mleka umešajte brašno, pa ga dodajte ključalom mleku uz stalno mešanje. Kada se bešamel zgusne, dodajte rendani kačkavalj. U vatrostalnu posudu stavite pola rezanaca, prelijte sa pola bešamel sosa, preko stavite meso, pa ostatak rezanaca i prelijte sve bešamelom. Pecite na 200 stepeni oko 40 minuta. Na pola pečenja skinite poklopac da se musaka malo zapeče.

MAŠNICE SA MLEVENIM MESOM
POTREBNO JE

500 g mešanog mlevenog mesa, 1 manja glavica crnog luka, 400 g testenine u obliku mašnica, 200 ml pavlake za kuvanje, 1 kašika mešavine suvog začina, 2 kašike ulja, 150 g kačkavalja, so, 2 kašike limunovog soka.

PRIPREMA

Na ulju kratko propržite seckani luk, dodajte mleveno meso, suvi začin i dinstajte oko 20 minuta. Na kraju umešajte pavlaku i limunov sok. Testeninu skuvajte u posoljenoj vodi i ocedite. Pomešajte je s pripremljenim mesom i stavite u odgovarajuću uljem namazanu vatrostalnu posudu. Testeninu pospite narendanim kačkavaljem i zapecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 10 minuta.

KANELONI SA PILETINOM
POTREBNO JE

75 g maslaca, 75 g brašna, 2,5 dl pilećeg bujona, 4,5 dl pavlake za kuvanje, 65 ml belog vina, 750 g piletine, so, biber, parmezan, 10-12 kanelona, 1 plavi patlidžan.

PRIPREMA

Na maslacu propržite brašno, posolite, pobiberite, ulijte pileći bujon, dodajte sitno seckan oljušten patlidžan i pavlaku, pa promešajte dok ne dobijete jednoličnu smesu. Kuvajte na slaboj vatri neprestano mešajući dok se sos ne zgusne. Sklonite s vatre, ulijte belo vino, pa dodajte piletinu seckanu na kockice i sve lepo promešajte. Ovom smesom punite kanelone i ređajte ih u podmazan pleh, prekrijte ostatkom sosa i obilno pospite parmezanom. Prekrijte aluminijumskom folijom i pecite 45 minuta na 180 stepeni, zatim skinite foliju i pecite još 10 minuta.

ŠPAGETI SA TUNJEVINOM
POTREBNO JE

400 g špageta, rendani parmezan, biber, so, 50 ml belog vina, peršun, bosiljak, 500 g paradajza, 2 čena belog luka, 100 ml ulja, 160 g tunjevine u komadima, 1 kašika suvog začina.

PRIPREMA

U tiganju na ulju upržite na pola narezane režnjeve belog luka, pa kada požuti izvadite ga i u tiganj stavite oljušten i sitno iseckan paradajz i začin, pa kuvajte dok tečnost ne ispari. Umešajte vino, komade tunjevine, bosiljak, biber i so po potrebi. Sve još malo prokuvajte, pa na kraju dodajte naseckani peršun. Sos prelijte preko skuvanih i oceđenih špageta i pospite parmezanom.

ŠKOLJKICE SA PILETINOM
POTREBNO JE:

300 g testenina u obliku školjkica, 300 g pilećeg filea, 1/4 glavice crvenog luka, 250 g pečuraka, 50 g mocarele, 1 šoljica kukuruza šećerca, so, biber, suvi začin, peršun, neutralna pavlaka za kuvanje.

PRIPREMA:

Pileći file posolite i pobiberite, pa pržite na maslinovom ulju sa crvenim lukom. Odvojite mali komad filea za smesu kojom ćete puniti školjkice. Narežite četvrtinu pečurki na što sitnije kockice, pa ih pržite u maslinovom ulju s malo crvenog luka. Nakon nekoliko minuta dodajte sitne komadiće preostalog filea. Kada vidite da je piletina gotova, izvadite je i ostavite da se malo ohladi. Dodajte je kuvanom kukuruzu. Ostatak pečurki prepržite u maslinovom ulju i zalijte pavlakom za kuvanje. Školjkice skuvajte, pa stavite u hladnu vodu i iscedite. Napunite ih pripremljenom smesom. U malu posudu stavite beli umak s pečurkama, pa u njega složite školjkice. Preko njih stavite komadiće sira i malo svežeg peršuna. Zapecite u rerni nekoliko minuta dok se sir ne rastopi, pa poslužite uz pripremljeni pileći file.

ŠPAGETI BOLONJEZE

POTREBNO JE

300 g mlevenog mesa, 1/2 glavice crnog luka, 2 dl soka od paradajza, 2 paradajza, 450 g špageta, 1/2 kašičice bosiljka, 1/2 kašičice ruzmarina, 1/2 kašičice origana, 1/2 kašičice bibera, 1/2 kašičice soli, suncokretovo ili maslinovo ulje, 100 g parmezana.

PRIPREMA:

U dubljem tiganju zagrejte ulje, upržite luk i mleveno meso. Dodajte sok od paradajza, a zatim i oljušten i iseckan paradajz. Sos kuvajte zajedno s mesom oko 15 minuta, a pred sam kraj dodajte začine. Skuvajte špagete, sipajte ih u tanjire, a preko špageta dodajete bolonjeze sos i rendani parmezan.

LAZANJE SA PILETINOM, PARADAJZOM I BUNDEVOM
POTREBNO JE

400 g piletine, 1 glavica crnog luka, 400 g seckanog paradajza, 1 crvena paprika, 1 kašika italijanske mešavine začina, 500 g kuvane bundeve, 250 g kora za lazanje kojima nije potrebno prethodno kuvanje, 400 ml pasiranog paradajza, 3 kašike rendanog kačkavalja, so, biber, maslinovo ulje.

PRIPREMA

Zagrejte rernu na 180 stepeni. Sipajte nekoliko kašika ulja u tiganj, pa kad se zagreje ubacite na sitno iseckanu piletinu i pržite oko pet minuta, sve vreme mešajući. Dodajte sitno iseckani luk, papriku isečenu na kockice, paradajz i začine. Izmešajte i pržite još oko minut. Sipajte malo pasiranog paradajza na dno dubljeg vatrostalnog kalupa, složite kore za lazanje u jednom sloju da prekrijete dno, sipajte malo smese s piletinom, dodajte sloj krupnije izgnječene bundeve, pa nastavite da ređate slojeve na isti način, završavajući korama za lazanje. Prelijte sve ostatkom pasiranog paradajza i pospite kačkavaljem. Pecite oko 30 minuta.