Istraživanje sprovedeno u Americi sugeriše da ekstrakt kakaa koji sadrži polifenole može da smanji rizik obolijevanja od Alchajmerove bolesti.
Eksperimenti sprovedeni na miševima su pokazali da ovi antioksidansi mogu da spriječe nakupljanje beta-amiloidnih proteina, koji su karakteristični za Alchajmerovu bolest i koji su ključni za slabljenje kognitivnih sposobnosti.
Istraživači iz Maunt Sinaj bolnice u Njujorku dodaju da stvaranje naslaga beta-amiloidnih proteina u mozgu započinje desetinama godina prije pojave simptoma demencije, pa novi nalazi ukazuju na mogućnost preventivne primjene antioksidansa prisutnih u voću i povrću.